金针菜，是我国南北地区都可以看到的一种野菜。不仅具有较高的食用和药用价值，而且成分也十分丰富。如今，金针菜已经不是昔日荒野里的生路野菜了，成为了国人餐桌上不可或缺的一份美味佳肴。
金针菜属于多年生草本植物，在春、秋两季，新鲜嫩叶茁壮成长，各地农家纷纷采摘回家食用，并将其传承至今。金针菜的做法非常多样，做汤、做炒菜、做凉拌，每个都有独特的营养价值和味道。其中，金针菜凉拌、炒金针菜和金针菜炖豆腐最为有名，不仅美味，而且还可以保持食材中的营养成分。
而金针菜中所含的营养也是大家所熟知的。其中，金针菜中的蛋白质、维生素、矿物质等都很丰富。据营养学家的研究表明，金针菜的营养比菠菜还要多一流，特别适合儿童和老人食用。
