家庭自制湘菜菜谱 | 家有厨娘来试试

湘菜是中国传统的八大菜系之一，在中国各地都有很多粉丝。湘菜清新爽口、鲜香浓郁，融合了中原文化和南方民俗特色，在口感、质量、造型等方面都达到了极高的境界。今天，小编为大家整理了几款家庭自制湘菜菜谱，让大家也可以在家里做出地道美味的湘菜。

红烧肉

主料：五花肉500克，青蒜200克。调料：豆瓣酱适量，油100ml，酱油1勺，蚝油1勺，细砂糖1勺，盐1勺，生姜适量，八角适量，料酒适量。

肉洗净切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出控干；青蒜洗净切成段。锅热油，加入糖，用中小火烧化至颜色发黄，倒入肉块煸炒，待煸至表面微黄，加入葱姜末、豆瓣酱煸炒，加入适量的酱油和蚝油，八角清香的味道透彻后，把所有料炒香后倒入砂锅内，加料酒，加水没过肉，加盖小火慢炖1-2小时，加入盐调味后，放入青蒜段即可。

口水鸡

材料：半只去骨的鸡腿肉，250g；调料：红油豆瓣酱100克、花椒粉25克、盐2克、料酒15克、生姜10克、蒜6瓣、葱半根、鸡精5克、食用油25克、陈醋25克、清水适量。

将鸡肉放入盆中，加入一汤匙盐、料酒拌匀腌制10分钟，再把鸡肉切成条状、滚水至8、9分熟。锅刷油将锅烧热，用中小火爆香花椒，加姜片、葱加热后略炒，加入100g的红油豆瓣酱，稍微炒香后加清水和盐，倒入鸡肉。锅再次加热后加盖焖煮。5分钟左右，把捞出的鸡肉条放入大碗中，在其上撒上2汤匙的花椒粉，5克鸡精、6瓣蒜末和25克清油、陈醋，搅匀后就可以食用了。