水煮肉片是一道有名的川菜，在全国都被广泛烹制。 肉片口感鲜嫩多汁，火锅底汤更是鲜辣可口。今天我们来分享一下简单易学的水煮肉片做法，让您在家中也能够轻松烹制。
主料：
- 猪里脊肉 300g
- 精盐 适量
- 生菜 50g
- 豆芽 适量
- 面粉适量
- 油适量
- 青蒜 适量
- 红鲤鱼草（也叫绿茶花,麻婆花椒）适量
- 南瓜粉或荞麦面 适量(可选)
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
步骤：
- 将猪里脊肉切成薄肉片，适量加入盐和生姜裹匀腌制15分钟。
- 将豆芽焯水，放入清水中待用。
- 在锅中倒入适量油，烧至7成热，把腌制好的肉片放入锅中稍微拌炒均匀。
- 在面粉里倒入一小勺盐，把炒好的肉片裹上面粉，直到肉片都裹上面粉。
- 将裹上面粉的肉片放入清水锅中焯水，待水再次烧开，水面出现红色时，放入豆芽和洗净的生菜（生菜要切片）。
- 但凡菜变色就捞起放至装盘，铺上热油烧热的干辣椒和青蒜，入味就可以吃了。
