酱猪蹄自古以来就是美味的代表之一，然而，要想让酱猪蹄子做得味道正宗、肉质酥烂，就需要掌握正确的做法。下面，我们就来详细介绍一下酱猪蹄子最正宗的做法吧！
材料：
猪蹄子 2只
调料：
红曲米酒 50克（自制蒸馏酒为佳，市售料酒也行）
生抽 适量
老抽 适量
糖 10克
姜片 适量
葱 结2根
八角 2个
桂皮 1小块
料酒 50克
陈皮 1块（去白洗净泡软）
盐 适量
香油 适量
水 适量
步骤：
1. 猪蹄子用刀在表面开花，洗净切块待用。
2. 红曲米酒浸泡陈皮片，揉搓，揉成牙膏状，加50克料酒；
3. 热锅凉油，下猪蹄子爆炒一会，将血水烫出。
4. 加入生姜、葱结、八角、桂皮、红曲米酒、料酒、陈皮（水开后加）；
5. 烧开后转小火，炖2小时。
6. 加老抽、生抽和糖，再炖1小时左右，直至猪蹄入味。
7. 水分炖到差不多了，打开火，用小调火炖透即可，撇去浮沫。
8. 加入适量盐，炖透后加香油，大火收汁即可。
最后，猪蹄子吃起来肉质酥烂，入口充满酱香味，清香而不腻，简直美味极了！
