山鸡椒，又称青椒、辣椒，是一种常见的辛辣食材。它属于茄科植物，叶子大而肥厚，果实呈长椭圆形，通常为绿色或红色。山鸡椒生长在温暖湿润的环境中，可以在大部分地区种植。
山鸡椒除了具有辣味之外，还有丰富的营养价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，如钙、钾和镁等。山鸡椒有助于增强免疫力、促进新陈代谢，还可以提高食欲和消化功能。
山鸡椒在烹饪中有广泛的应用，可以用来制作辣椒酱、辣椒油、辣椒粉等调味品。此外，山鸡椒还可以作为一道独立的菜品，参与到各式菜肴中，为食物增添香辣味道。食用山鸡椒时要注意辣椒的辣味，可以根据个人口味调节辣度。
