刀削面用料：
高筋面粉300克、开水适量。
制作步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入开水，拌匀。揉成团，离案揉10分钟成光滑的面团，醒15分钟。
2. 面醒好后，揪成五六个剂子。
3. 取一块面剂，用刀片将面团削成小坨，第一次用劲，削成薄片，第二次用力，削成鞋带长的面条。
4. 在大开水中煮面，煮至面条上浮后捞出放在碗里。
5. 锅中倒入适量油烧热，加入葱花、姜末和蒜末炸香后倒入煮面的汤。
6. 加入盐、鸡精煮开后调成汤汁，铺在煮好的面条上面，撒上芝麻和香菜即可。
刀削面，简单而美味！每每吃到这个特色小吃，总是情不自禁地想多来几碗。最美味的刀削面，需要用上道地的米面加上老陕的精湛技艺，谁能不爱呢！
