拉皮作为一道著名的川菜，其松香嫩，滑润可口的口感被追捧已久。无论你是川菜爱好者还是喜欢美食研究的人士，都应该好好掌握这道菜的做法。一些传统的做法可能会让拉皮口感过于油腻，但是下面我们将介绍一种新方法，不用老母鸡即可做出香嫩不腻的蒜泥拉皮。
首先，准备好材料：半斤猪皮、适量鸡蛋清、2颗大蒜、1根葱、适量盐和酱油。
第一步：将猪皮洗净后，用开水焯水煮30分钟，煮得面熟皮软就可以了。放凉后，切成长条状。同时，将鸡蛋清和适量水混合在一起，倒入一个平底锅中，将猪皮条放入锅中，用中火煮5分钟。
第二步：煮好猪皮后放入盘中冰镇1小时，这样可以让猪皮更加紧致。同时，将葱切成丝，大蒜切成末备用。
第三步：在碗中加入少量盐和几勺酱油，加入葱丝和大蒜末，搅拌均匀后倒进拉皮上即可。
只需要这3个简单步骤，香嫩不腻的蒜泥拉皮就做好了！如果你喜欢麻辣口味，可以加入辣椒油或者麻辣酱调味。希望这个方法能让你做出好吃的拉皮，也希望你在尝试这道菜的时候可以享受制作的乐趣！
