醒目苦瓜，也称苦瓜、凉瓜、苦黄瓜等，是一种热带和亚热带地区常见的蔬菜水果。它外表独特，果皮呈现鲜艳的绿色，纵向有着明显的凹凸纹路，具有辛辣苦涩的味道。
醒目苦瓜富含丰富的营养成分，包括维生素C、维生素A、钾、叶酸等。其中，维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，抵抗疾病；维生素A有助于维持良好视力和皮肤健康；钾可以维持正常的心脏功能和血压水平；叶酸对于孕妇来说尤为重要，有助于胎儿神经发育。
此外，醒目苦瓜还含有一种成分称为苦瓜素，具有抗氧化和降血糖作用。它可帮助降低血糖水平，减轻胰岛素的负担，对于预防和管理糖尿病有一定的帮助。
苦瓜的烹饪方式多种多样，可以炒菜、烧汤、凉拌等。对于苦瓜的苦涩味不太喜欢的人，可以采用泡盐或煮熟后去苦的方法进行处理。
