糖醋鲤鱼是中国传统的著名传统菜肴之一，是我国浙江嵊州的一道烹制传统名肴，一般使用草鱼或鲤鱼作为主材料。糖醋鲤鱼使用的调料主要是酒醋、糖、姜或葱丝、酱油。经过烹制后鱼肉鲜嫩，口感酸甜可口。
虽然糖醋鲤鱼的起源和发扬地都在浙江，但属于我国多个菜系之一，主要是鲁菜、粤菜和苏菜。
鲁菜，也叫山东菜，是中国传统八大菜系之一，以煮，炒， stew，tian，烩等烹调方法为主，以味厚，色鲜，形美，质嫩，味香为特点。
粤菜，即广东菜，以清淡，鲜爽，味美而闻名，主要采用清蒸，焯，烧，炖，煮，煲等方法进行烹调。
苏菜，是中国传统八大菜系之一，以清淡、细腻、精巧、突出原汁原味的特点而著称，主要采用清蒸，油煮，红烧，烩，炖等常规菜品和松江糖藕，淮扬白汁鱼等具有特色的地方小菜。
