大黄鱼作为一种比较常见的海水鱼，味道鲜美而且肉质细嫩，但是做起来还是有一定技巧的。下面为大家介绍一下制作大黄鱼的步骤。
1.选择大黄鱼，切成块状或者是片状，便于下锅烹饪。
2.泡发干贝和金针菇，泡软放入锅中。
3.葱姜蒜洗净，切成小块，待用。
4.加入少许料酒、盐、生抽、老抽等调料，拌匀搅拌均匀后，涂抹大黄鱼上面。
5.取一锅热水，放入葱姜蒜、花椒、八角等香料，然后将大黄鱼放入锅中烫熟。
6.锅中放油，放入葱姜蒜、红椒、青椒等煸炒出香味。
7.加入鲍鱼酱或者豆瓣酱，翻炒均匀。
8.加入淀粉水勾芡，翻炒均匀后放入烫好的大黄鱼，大火翻炒出香味即可装盘。如果不喜欢太辣，可以加一些糖。
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