酸菜是一道非常受欢迎的腌制食品，其独特的酸味和口感令人难以抵挡。下面，我们来分享一下自家制酸菜的腌制方法。
材料：
- 白菜 1颗
- 盐 适量
- 辣椒粉（可选） 适量
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
步骤：
- 将白菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。
- 把白菜块放入大碗中，加入适量的盐，用手腌制搓揉，直至白菜出水。
- 将腌制好的白菜块码放在干净的密封容器内，每一层都撒一些辣椒粉（可根据个人口味调整）。
- 在每一层白菜上撒一些切碎的大蒜和姜片。
- 将密封容器盖紧，放置在阴凉通风处发酵，时间一般为3-5天。
- 发酵完成后，将酸菜转移到冰箱储存，保持新鲜口感。
自家制酸菜简单方便，口感独特，营养丰富。你可以根据个人口味的喜好添加调料，制作出口味独特的酸菜。快来尝试一下吧！